AGAR AGAR ULTRAMIX

El Agar Agar es un hidrocoloide y agente gelificante natural, extraído de diversas especies de algas rojas (Rodofíceas). Se presenta como un polvo fino, blanco, inodoro e insípido, siendo la alternativa 100% vegetal más potente a la gelatina de origen animal. La referencia "ULTRAMIX" generalmente indica un grado de pureza y una capacidad de gelificación superior.

Su principal ventaja funcional reside en su capacidad única para formar un gel firme y termo-reversible con una gran estabilidad, que no se funde a temperatura ambiente.

Características y Propiedades Clave

• Poder Gelificante Superior: Gelifica hasta diez veces más que la gelatina tradicional.
• Origen Vegetal (Vegano): Es el agente gelificante preferido en la cocina vegana y vegetariana, así como en dietas libres de alérgenos comunes como el gluten y la lactosa.
• Termo-Reversibilidad: El gel se forma al enfriarse (≈32∘C a 40∘C) y no se funde hasta alcanzar altas temperaturas (≈85∘C a 95∘C), lo que permite servir postres o preparaciones calientes sin que pierdan su estructura. Además, puede fundirse y volver a gelificar.
• Neutro: No altera el sabor ni el color de los alimentos, lo que lo hace ideal para cualquier receta.