BANDEJA ACANALADA PERFORADA 65X45CM ALUMWARE

La Bandeja Acanalada Perforada ALUMWARE de 65x45 cm es un equipo indispensable en panadería y pastelería industrial, especialmente diseñado para optimizar el rendimiento y la calidad de los productos horneados en hornos rotativos.

Esta bandeja combina dos características clave: el diseño acanalado para estructura y el perforado para ventilación superior.

Características Profesionales Destacadas:

• Dimensiones Estándar: Con medidas de 65 x 45 cm (o 66 x 45.6 cm), encaja perfectamente en los tamaños de hornos rotativos y carros de transporte profesionales.
• Material de Construcción: Fabricada en Aluminio de alta calidad (a menudo aleación $3003\ H14$), lo que garantiza una excelente conducción de calor y una estructura resistente que soporta las altas temperaturas del horneado.
• Diseño Acanalado: Cuenta con canales longitudinales (típicamente 5) que proporcionan rigidez estructural a la bandeja, previenen la deformación por el calor y facilitan la manipulación de piezas de panadería (como baguettes o panes alargados).
• Microperforaciones: Incorpora un sistema de microperforaciones (generalmente de 2.8 mm) en toda su superficie. Esta característica es crucial, ya que maximiza el flujo de aire caliente alrededor del producto.

Beneficios para el Producto Final:

• Corteza Crujiente: La perforación permite que la humedad se evapore rápidamente de la base de las masas, resultando en cortezas inferiores más uniformemente doradas y crujientes.
• Cocción Homogénea: El máximo flujo de aire asegura que el calor envuelva la masa por igual, evitando puntos fríos.
• Durabilidad: Su construcción robusta y bordes reforzados garantizan una larga vida útil incluso bajo uso constante.