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CARRAGENINA PARA HELADOS ADD FOODS
Art.-Nr.: CARRA
La Carragenina (E-407) es un aditivo alimentario natural clasificado como hidrocoloide. Es un polisacárido lineal sulfatado que se extrae de ciertas especies de algas rojas marinas (Rhodophyceae). Se presenta como un polvo fino de color blanco a amarillento, inodoro e insípido, lo que lo convierte en un estabilizador ideal para productos lácteos y helados.
Función Principal en la Elaboración de Helados
En los helados, la Carragenina se utiliza a bajas concentraciones (típicamente entre 0.01% y 0.03% del producto final) como agente estabilizador, espesante y texturizante.