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DEXTROSA MONOHIDRATADA
Art.-Nr.: DEXTROSA
La Dextrosa Monohidratada es un monosacárido, químicamente idéntico a la glucosa (el principal azúcar que circula en el torrente sanguíneo), pero con una molécula de agua en su estructura, lo que facilita su manejo y disolución. Es un polvo cristalino de color blanco, altamente soluble en agua y con un sabor dulce suave, aproximadamente el 70-75% del dulzor de la sacarosa (azúcar de mesa). Su característica principal es ser una fuente de energía de muy rápida absorción debido a que ya está en la forma más simple de carbohidrato (glucosa).
Usos y Aplicaciones Clave
La dextrosa monohidratada es un ingrediente esencial en diversas industrias debido a sus propiedades funcionales:
Para Alimentos y Bebidas: Panificación, confitería, cárnicos, postres congelados. Actúa como edulcorante suave, agente de fermentación (especialmente en panadería), mejora la coloración (reacciones de Maillard), y previene la cristalización en confitería y heladería.