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GELATINA SIN SABOR EN POLVO 265 BLOM
Art.-Nr.: GELASS
La Gelatina Sin Sabor en Polvo 265 Bloom es una proteína pura de origen animal, de alta calidad, utilizada como agente gelificante, espesante y estabilizante en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.
El valor de 265 Bloom indica su alta fuerza de gelificación (se considera de grado superior), un parámetro estándar que mide la firmeza del gel que puede formar bajo condiciones controladas. Una mayor fuerza Bloom se traduce en una menor dosis requerida para lograr la firmeza deseada, un tiempo de gelificación más rápido, y una gelatina más transparente, inodora e insípida.
Aplicaciones Destacadas en Alimentos
Este grado de gelatina es altamente valorado por su capacidad para conferir una estructura firme y elástica, siendo clave en:
- Confitería: Fabricación de gomitas (caramelos de goma) y malvaviscos (marshmallows), donde se requiere una textura firme y elástica para mantener la forma.
- Postres de Alta Calidad: Elaboración de gelatinas, mousses, cheesecakes, flanes y aspics, garantizando la consistencia y la estabilidad perfectas.
- Lácteos y Helados: Utilizada como estabilizante en yogures, postres lácteos y helados para controlar el tamaño de los cristales de hielo, mejorar el cuerpo y prolongar la vida útil.
- Bebidas y Clarificación: Se emplea como agente de clarificación en bebidas, vinos y jugos, ayudando a eliminar partículas en suspensión.