Harinas y Derivados

Relax es un mejorador de panificación de la línea Ultramix, diseñado específicamente como un relajador de masa para optimizar el manejo y la calidad de las masas laminadas y hojaldradas, como el pan francés, pan de corteza (Felipe, Mignón) y pizzas. Su formulación avanzada asegura una mayor extensibilidad y maquinabilidad de la masa, incluso con harinas de baja fuerza o elásticas.

Este producto permite a los profesionales de la repostería y panadería reducir los tiempos de amasado y de reposo, facilitando el estiramiento y laminado sin que la masa se contraiga. El resultado final es un producto horneado con mayor volumen, una miga más homogénea, blanca y regular, y una frescura prolongada.

Características y Beneficios Clave

• Relajador de Masa: Aumenta la extensibilidad de la masa, reduciendo la tenacidad y facilitando el trabajo manual o mecánico.
• Volumen y Textura: Asegura un excelente desarrollo en el horno, traduciéndose en una ganancia de volumen y un alveolado de miga más fino y uniforme.
• Eficiencia: Permite reducir el tiempo de amasado y el número de pasadas por la sobadora, optimizando los tiempos de producción.
• Conservación: Prolonga la frescura del producto terminado.
• Uso Recomendado: Para todo tipo de masas hojaldradas, masas de corteza y masas de pizza.

Modo de Empleo y Dosificación

• Dosis Recomendada: Se aconseja una dosificación de 15 g a 20 g por cada kilogramo de harina (o según las instrucciones específicas del fabricante Magimix/Lesaffre, que puede ser del 1% al 1.5% del peso de la harina).
• Aplicación: Incorporar directamente sobre la harina al comienzo del amasado.

El Mejorador de Harina Ultramix (MRH-400) es un aditivo en polvo diseñado para proporcionar un mejoramiento completo a las masas fermentadas y a los productos de panadería. Su formulación actúa directamente sobre la red de gluten y el proceso de fermentación, compensando las variaciones en la calidad de las harinas.

Este producto es fundamental para potenciar las características deseables del pan:

• Volumen y Textura: Garantiza un mayor volumen y una miga más suave, homogénea y con mayor retención de humedad, lo que prolonga la frescura del producto terminado.
• Rendimiento y Tolerancia: Aumenta el rendimiento de la masa al incrementar su capacidad de absorción de agua. Además, proporciona una mayor tolerancia al amasado excesivo y a los cambios de temperatura durante la fermentación, asegurando la consistencia en el proceso de producción.

Ingredientes:

Los mejoradores combinan varios agentes que actúan sobre la harina:

• Agentes Enzimáticos: Para optimizar la miga, corteza y fermentación.
• Emulsionantes: (Ej. E471, E481) Para estabilizar la masa, fortalecer la estructura del gluten y prolongar la suavidad.
• Agentes Oxidantes: (Ej. Ácido Ascórbico - Vitamina C, E300) Para fortalecer la red de gluten y aumentar el volumen.
• Harina de Trigo o Almidón (como base).

Usos y Aplicaciones Ideales:

Se utiliza en la elaboración de:

• Pan blanco y de molde.
• Pan francés y baguettes.
• Bollería simple.
• Panadería artesanal en general que requiera volumen y frescura prolongada.

Dosificación Sugerida: Se incorpora en cantidades muy pequeñas, generalmente entre el 0.5% y el 1.5% sobre el peso total de la harina.

La Harina de Coco Orgánico Kaldini es una alternativa de harina sin gluten y rica en fibra, obtenida del secado y la molienda fina de la pulpa del coco después de haber sido prensada para extraer la mayor parte del aceite. Es considerada un superalimento dentro de las dietas cetogénicas (keto), paleo, y veganas o para cualquier persona que busque opciones con bajo índice glucémico.

Ingredientes:

• $100\%$ Harina de Coco Orgánico.
• Alérgenos: Naturalmente libre de gluten y cereales, pero puede contener trazas de frutos secos o soya debido al procesamiento en la fábrica.

Características Destacadas:

• Alto Contenido de Fibra: Es su mayor diferenciador, aportando una gran sensación de saciedad y beneficiando la salud digestiva.
• Bajo Índice Glucémico: Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, siendo ideal para personas con diabetes o que buscan evitar picos de glucosa.
• Fuente de Proteínas: Ofrece un contenido proteico significativo en comparación con las harinas de cereales.
• Textura y Uso: Es una harina muy absorbente. En repostería, debe usarse en menor proporción que la harina de trigo (se recomienda usar aproximadamente 1/4 a 1/3 de la cantidad de harina de trigo) y a menudo requiere la adición de más líquido y/o huevos para evitar que la mezcla quede demasiado seca.

La Harina de Almendras Blanqueadas Superfinas Kirkland Signature en su presentación de 1.36 kg (o 3 lb) es un ingrediente de alta calidad ideal para la repostería y la cocina saludable. Producida a partir de almendras blanqueadas a las que se les ha retirado la piel, esta harina se muele hasta obtener una textura superfina y delicada, lo que la hace perfecta para recetas que requieren un acabado suave, como macarons, bizcochos, o panes aptos para dietas especiales.

Características Destacadas:

• Ingrediente Simple y Puro: Elaborada con un único ingrediente: almendras blanqueadas (100%).
• Textura Super Fina: Asegura una mejor integración en masas y un resultado final más delicado.
• Apta para Dietas: Certificada Sin Gluten y compatible con dietas bajas en carbohidratos (Keto/Paleo) y dietas Kosher.
• Nutritiva: Es una buena fuente de proteínas (6 g por porción) y fibra dietética.

Ingredientes

Almendras blanqueadas.

La Levadura Granulada Aveiro es el secreto para lograr panes y masas con un volumen perfecto. Al ser una levadura instantánea, no necesitas activarla previamente en agua, lo que agiliza y simplifica tus procesos de horneado. Su práctico formato de 500g es ideal para panaderos caseros o pequeños negocios que buscan un producto confiable para obtener resultados consistentes en sus recetas. Con esta levadura, conseguirás masas esponjosas y ligeras, con el aroma y la textura que todos adoran.

Ingredientes:

• Levadura instantánea (Saccharomyces cerevisiae), sorbitán monoestearato.

Información nutricional (por porción de 7g):

• Energía: 25 kcal
• Grasas: 0.2 g
• Grasas saturadas: 0.05 g
• Carbohidratos: 2.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 3.5 g
• Sal: 0.02 g

Prepara pizzas perfectas con la Harina para Pizza Aveiro, un producto especialmente formulado para obtener masas elásticas y con un excelente volumen. Su composición única te ayuda a lograr una corteza crujiente por fuera y una miga suave y aireada por dentro, tal como la de una pizzería profesional. El empaque de 1kg es ideal para los amantes de la pizza casera. Con esta harina, ya sea que prefieras una base fina o una más gruesa, podrás crear una gran variedad de pizzas con un sabor y una textura inigualables.

Ingredientes:

• Harina de trigo, hierro (como sulfato ferroso) y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 4.2 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

La Harina de Fuerza La Princesa es el ingrediente esencial para panaderos y chefs de repostería que buscan resultados profesionales. Su alto contenido de proteína la convierte en la opción ideal para masas que requieren mayor elasticidad y una estructura robusta, como panes artesanales, pizzas de larga fermentación y pasteles de alta complejidad. Disponible en un conveniente empaque de 1kg para el uso en el hogar y en saco de 45kg para satisfacer las necesidades de panaderías y negocios, esta harina garantiza un rendimiento superior y una miga aireada y deliciosa en todas tus creaciones.

Ingredientes:

• Harina de trigo, hierro (como sulfato ferroso) y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 4.2 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

Para quienes buscan una opción más nutritiva, la Harina Integral Aveiro es el ingrediente ideal. Molida a partir del grano de trigo completo, conserva toda su fibra, vitaminas, minerales y un sabor robusto y característico que eleva el perfil de cualquier receta. Su formato de 1kg es perfecto para la cocina casera. Úsala para preparar panes saludables, galletas, muffins y una variedad de horneados con una textura más densa y un sabor distintivo. Es la base perfecta para una alimentación más equilibrada y deliciosa.

Ingredientes:

• Harina de trigo integral, hierro (como sulfato ferroso) y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 2.8 g
• Fibra: 3.5 g
• Sodio: 1.5 mg

La Harina de Fuerza Aveiro 14% es el ingrediente esencial para panaderos que buscan resultados excepcionales. Con un alto contenido de 14% de proteína, esta harina desarrolla un gluten fuerte y elástico, lo que la hace perfecta para masas que requieren mayor estructura y volumen. Es ideal para la elaboración de panes rústicos, ciabattas, pizzas y cualquier receta de panadería que necesite una larga fermentación. El empaque de 1kg es perfecto para que los amantes de la panadería artesanal en casa puedan crear panes con una miga esponjosa y una corteza crujiente.

Ingredientes:

• Harina de trigo, hierro (como sulfato ferroso), y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 4.2 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

La Harina Aveiro 14% Premium es un producto de alta calidad, ideal para la panadería profesional y casera. Su elevado contenido de 14% de proteína la convierte en una harina de fuerza, perfecta para la elaboración de panes con miga esponjosa y corteza crujiente, pizzas de larga fermentación y cualquier tipo de masa que requiera una gran elasticidad y estructura. Disponible en un conveniente empaque de 1kg para el uso en el hogar y en saco de 45kg para satisfacer las necesidades de panaderías y reposterías, esta harina garantiza resultados de excelencia en todas tus creaciones.

Ingredientes:

• Harina de trigo, hierro (como sulfato ferroso), y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 4.2 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

Simplifica tus preparaciones de repostería con la Harina de Trigo Leudante Mary. Este ingrediente esencial ya viene mezclado con la cantidad perfecta de levadura y sal, lo que la hace ideal para obtener resultados esponjosos y suaves en tus horneados, sin necesidad de añadir polvos adicionales. Es perfecta para la elaboración de tortas, muffins, panqueques y cualquier receta que requiera una consistencia ligera y aireada. El práctico empaque de 900g es ideal para el uso en el hogar, garantizándote la máxima conveniencia y resultados profesionales.

Ingredientes:

• Harina de trigo, fosfato dicálcico (leudante), bicarbonato de sodio (leudante), sal y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 2.8 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

Simplifica tus preparaciones de repostería con la Harina Robin Hood Leudante. Este ingrediente indispensable ya viene mezclado con la cantidad perfecta de levadura y sal, lo que la hace ideal para obtener resultados esponjosos y suaves en tus horneados, sin necesidad de añadir polvos adicionales. Es perfecta para la elaboración de tortas, muffins, panqueques y cualquier receta que requiera una consistencia ligera. El práctico empaque de 900g es ideal para el uso en el hogar, garantizándote la máxima conveniencia y resultados profesionales.

Ingredientes:

• Harina de trigo, fosfato dicálcico (leudante), bicarbonato de sodio (leudante), sal y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 2.8 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

La Harina de trigo Sindoni es el ingrediente fundamental para todas tus creaciones culinarias. Reconocida por su excelente calidad, esta harina todo uso es perfecta para lograr resultados óptimos en una gran variedad de recetas, desde la elaboración de panes y pasteles hasta la preparación de platos tradicionales venezolanos como las arepas.

Su consistencia uniforme y su gran rendimiento la convierten en la elección preferida para cualquier cocina. El práctico empaque de 1kg es ideal para el uso diario en el hogar, garantizando la frescura en cada uso.

Ingredientes:

• Harina de trigo, hierro (como sulfato ferroso) y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 2.8 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

La Harina de trigo Mary es un clásico indispensable en la cocina venezolana. Con su consistencia fina y su calidad garantizada, es perfecta para una amplia variedad de recetas, desde la preparación de panes y pasteles hasta la elaboración de tus tradicionales arepas y empanadas. Este versátil ingrediente todo uso te asegura resultados consistentes y deliciosos en cada preparación. El práctico empaque de 900g es ideal para el uso diario en el hogar y para todas tus creaciones de repostería y cocina salada.

Ingredientes:

• Harina de trigo, hierro (como sulfato ferroso) y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 2.8 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg

La Harina todo uso Robin Hood es un ingrediente esencial en cualquier cocina. Su calidad superior la hace ideal para una gran variedad de preparaciones, desde horneados perfectos como pasteles, galletas y panes, hasta creaciones saladas como arepas, panqueques y empanadas. Con su consistencia fina y uniforme, esta harina garantiza resultados deliciosos y un rendimiento confiable en todas tus recetas. El práctico empaque de 900g es ideal para el uso diario en el hogar.

Ingredientes:

• Harina de trigo, hierro (como sulfato ferroso) y vitaminas (nicotinamida, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico).
• Aviso de alérgenos: Contiene gluten.

Información nutricional (por porción de 30g):

• Energía: 105 kcal
• Grasas: 0.6 g
• Grasas saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 22.5 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 2.8 g
• Fibra: 0.8 g
• Sodio: 1.5 mg