LEVADURA DULCE BAKERDREAM 500GR DORADA

Esta levadura seca instantánea (conocida en inglés como Gold Sweet Yeast) está especialmente formulada con una alta tolerancia al azúcar. Esto significa que las cepas de levadura son más resistentes a la presión osmótica que ejerce el azúcar, lo que permite un proceso de fermentación eficaz y potente en masas ricas en este ingrediente (típicamente con más del 5% de azúcar sobre el peso de la harina).

El formato de 500 g es económico y práctico para panaderías o para aquellos que hornean con frecuencia. Se distingue por no requerir pre-hidratación; se puede añadir directamente a los ingredientes secos de la receta.

Ingredientes:

• Levadura Natural (Saccharomyces cerevisiae).
• Emulsionantes: Monoestearato de Sorbitán (E491), para ayudar a la levadura a actuar mejor en masas con grasa.
• Agente de Tratamiento de la Harina: Ácido Ascórbico (E300), que actúa como un acondicionador de masa para mejorar la elasticidad y el volumen.
• Otros: Aceite vegetal y Goma Arábiga (E414).

Usos y Aplicaciones Ideales:

• Panes Dulces: Brioches, pan de leche, roles de canela, masas de dona, y otros panes enriquecidos con azúcar y huevos.
• Masas Enriquecidas: Masas que contienen un alto porcentaje de grasa (aceite o mantequilla), donde la levadura dulce se desempeña mejor que la levadura regular.
• Procesos de Larga Fermentación: También es efectiva en masas con bajo contenido de azúcar que requieren fermentaciones más largas (superiores a 4 horas).