LEVADURA GRANULADA FAST BAKER

La levadura Fast Baker es un tipo de levadura seca instantánea (Saccharomyces cerevisiae). Su principal característica es su alta velocidad de leudado y su conveniencia, ya que está microgranulada, lo que le permite disolverse rápidamente en la masa sin necesidad de ser activada previamente en agua (a diferencia de la levadura seca activa).

Está formulada para integrarse directamente con los ingredientes secos, lo que reduce el tiempo total del proceso de amasado y fermentación. Fast Baker es una opción versátil y confiable, ideal para panaderos que buscan una subida rápida y un producto final con buen volumen y textura. Se utiliza en una amplia variedad de panificados.

Ingredientes:

• Levadura Natural (Saccharomyces cerevisiae).
• Emulsionantes (ej. E491: Monoestearato de Sorbitán), para mejorar la estabilidad y el rendimiento de la levadura en la masa.
• Agentes de Tratamiento de la Harina (ej. Ácido Ascórbico), en algunos casos, para optimizar el desarrollo del gluten.

Usos y Aplicaciones Ideales:

• Panadería Rápida: Pan blanco, pan de sándwich, panecillos, masas de pizza y bagels.
• Procesos de Fermentación Cortos: Ideal para recetas donde se desea un leudado en el mismo día.