ALMIDON DE YUCA

El Almidón de Yuca es un polvo fino y blanco que se extrae de la raíz del tubérculo de yuca (Manihot esculenta). Si bien la terminología puede variar, se clasifica rigurosamente como una fécula por provenir de una raíz. Este producto es un carbohidrato puro, libre de gluten y con un sabor neutro a ligeramente dulce, lo que lo convierte en un ingrediente fundamental en la cocina sin gluten y una materia prima esencial a nivel industrial.

Usos Culinarios

El almidón de yuca es extremadamente versátil en la cocina latinoamericana y tropical:

• Panificación Sin Gluten: Es un componente clave en la elaboración de panes y masas libres de gluten. La variedad agria es esencial para productos horneados que necesitan crecer y volverse esponjosos, como el famoso Pão de Queijo (Pan de Queso) o el Pan de Yuca.
• Espesante y Gelificante: Actúa como un espesante de alta calidad para salsas, sopas y postres, aportando un acabado brillante y transparente.
• Texturizante: Se utiliza en repostería para dar una estructura suave a pasteles, muffins y galletas, mejorando la palatabilidad de los alimentos cremosos.
• Almidón Resistente: El almidón de yuca es naturalmente rico en almidón resistente, que actúa como fibra dietética, promoviendo la salud intestinal y ofreciendo beneficios digestivos.