BENZOATO DE SODIO

El Benzoato de Sodio es un aditivo alimentario (código E-211) reconocido globalmente, que se presenta como una sal sódica del ácido benzoico. Es un polvo cristalino, blanco o incoloro, altamente soluble en agua y valorado por su potente capacidad como conservante y agente antimicrobiano.

Su función principal es inhibir el crecimiento de microorganismos perjudiciales como mohos, levaduras y ciertas bacterias, prolongando significativamente la vida útil y manteniendo la calidad de una amplia gama de productos.

Características y Usos Clave

• Identidad Química: Sal sódica del ácido benzoico. Fórmula: NaC6​H5​CO2​.
• Presentación: Polvo o granulado cristalino blanco.
• Función Principal: Conservante (Antimicrobiano, fungistático).
• Eficacia Potenciada: Es especialmente efectivo en entornos ácidos (pH ≤4.5), por lo que se utiliza ampliamente en productos con un pH bajo.
• Aplicaciones Comunes:
  • Bebidas: Refrescos, bebidas carbonatadas, jugos de frutas.
  • Salsas y Aderezos: Kétchup, mostaza, aderezos para ensaladas.
  • Conservas y Encurtidos: Mermeladas, jaleas, pepinillos.

Información de Dosificación

• Límite Máximo Recomendado: Generalmente, la concentración no debe exceder el 0.1% (1g/kg o 1000ppm) del peso total del producto final, dependiendo de la aplicación y la legislación local.

Almacenamiento

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa para mantener su estabilidad y prolongar su vida útil.