Cacao

El cacao en polvo Nestlé es un ingrediente esencial en la cocina para chefs y amantes de la repostería. Con su sabor intenso y su textura fina, es perfecto para añadir un profundo sabor a chocolate a tus recetas, desde pasteles y galletas hasta salsas y bebidas calientes. Su versatilidad te permite crear postres ricos y deliciosos sin azúcar añadido, permitiendo un control total sobre el dulzor. Disponible en presentaciones de 250g, 500g, 1kg y un práctico formato de 20kg, se adapta a las necesidades de cualquier cocina, desde el hogar hasta grandes negocios.

Ingredientes:

• 100% cacao puro en polvo.

Información nutricional (por 100g de producto):

• Energía: 310 kcal
• Grasas: 11 g
• Grasas saturadas: 6.5 g
• Carbohidratos: 21 g
• Azúcares: 0.5 g
• Proteínas: 20 g
• Fibra: 35 g
• Sal: 0.04 g

Descripción del Producto: El Cacao en Polvo Alcalino Mantoro es un polvo de cacao sometido a un proceso de alcalinización o "proceso holandés", que neutraliza su acidez natural. Este tratamiento no solo le otorga un sabor más suave y menos amargo que el cacao natural, sino que también intensifica notablemente su color, que suele ser un tono castaño oscuro o rojizo profundo.

El proceso de alcalinización lo hace ideal para la repostería y la preparación de bebidas:

• Sabor Suave: Su menor amargor permite que el sabor del chocolate se perciba de forma más redonda y agradable.
• Color Intenso: Proporciona un color oscuro y profundo a las masas de pasteles, brownies, galletas y postres, haciendo que el producto final sea visualmente más atractivo.
• Solubilidad: Se disuelve más fácilmente en líquidos, lo que lo hace perfecto para la elaboración de bebidas de chocolate frías y calientes.
• Uso Culinario: Es un ingrediente versátil utilizado en la industria alimenticia para la fabricación de helados, coberturas, productos de panadería y mezclas para postres. El porcentaje de manteca de cacao puede variar (comúnmente entre 10-12% o 22-24%).

El cacao puro, a diferencia del "chocolate en polvo" comercial, no contiene azúcares, leche ni aditivos añadidos, lo que lo convierte en un superalimento denso en nutrientes. Su principal característica es su alto contenido en antioxidantes (especialmente flavonoides), que ayudan a combatir el estrés oxidativo y son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

La manteca de cacao es la materia grasa 100% vegetal que se obtiene al prensar la pasta o licor de cacao, separándola de la torta de cacao (que luego se muele para hacer cacao en polvo). Se caracteriza por su color amarillo claro o marfil y un sutil aroma a chocolate.

Es una grasa única debido a sus características polimórficas, lo que significa que tiene un punto de fusión específico (alrededor de 34∘C) que es justo por debajo de la temperatura corporal (37∘C). Esta propiedad es crucial: le da al chocolate su textura firme a temperatura ambiente y esa capacidad de "fundirse en la boca" sin dejar una sensación cerosa.