CMC 3000-4000CPS

La Carboximetilcelulosa Sódica (también conocida como Goma de Celulosa o aditivo E-466) es un polímero aniónico hidrosoluble, derivado de la celulosa natural mediante modificación química. Se presenta típicamente como un polvo blanco o ligeramente amarillento, sin olor.

Este grado específico de 3000 a 4000 cPs (medido en una solución al 1 % o 2 % con viscosímetro Brookfield) indica una viscosidad media-alta, lo que la hace ideal para aplicaciones que requieren un espesamiento significativo y una excelente estabilidad.

Usos Típicos

• Helados y Postres Congelados: Previene la formación de cristales de hielo, asegurando una textura más suave y cremosa y mejorando la estabilidad durante el ciclo de congelación-descongelación.
• Bebidas y Lácteos: Actúa como estabilizante y espesante en batidos, néctares, leches vegetales y bebidas ácidas para prevenir la sedimentación y mantener una apariencia homogénea.
• Salsas y Aderezos: Proporciona la consistencia deseada en aderezos para ensaladas, salsas y ketchup, manteniendo la emulsión estable.
• Productos de Panadería y Pastelería: Mejora la retención de agua para extender la vida útil, aumentar el volumen y mejorar la suavidad de masas y glaseados. Se utiliza como sustituto del gluten en productos sin gluten para mejorar la flexibilidad y estructura de la masa.

Ingredientes

• Ingrediente: Carboximetilcelulosa Sódica (CMC).
• Origen: Derivado de celulosa vegetal.
• Valor Calórico: Se considera una fibra dietética que el organismo humano no digiere ni absorbe, por lo que no aporta calorías significativas al producto final.
• Regulación: Es un aditivo alimentario ampliamente aprobado por organismos reguladores (como la FDA y la EFSA) y se identifica con el código E-466.

La CMC de 3000–4000 cPs es un ingrediente esencial para la optimización de la textura, la estabilidad y la vida útil en una amplia gama de formulaciones alimentarias, ofreciendo una solución rentable y versátil para el control reológico.