GOMA ARABICA

La Goma Arábiga es un exudado natural de la resina seca extraída del tronco y ramas de diversas especies de árboles de acacia, principalmente Acacia senegal y Acacia seyal. Reconocida como un polisacárido natural y un hidrocoloide soluble, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética debido a sus potentes propiedades funcionales como emulsionante, estabilizante y fuente de fibra dietética.

Características y Propiedades Clave

• Emulsionante Excepcional: Su estructura de arabinogalactano y glicoproteínas le confiere una capacidad única para estabilizar emulsiones de aceite en agua, siendo crucial en la fabricación de bebidas saborizadas y jarabes.
• Estabilizante y Aglutinante: Actúa como agente de carga y aglutinante, previniendo la cristalización del azúcar en confitería y dulces, y mejorando la textura y la vida útil de productos horneados.
• Alta Solubilidad y Baja Viscosidad: Es completamente soluble en agua, incluso en frío, y permite trabajar con altas concentraciones sin generar una viscosidad excesiva.
• Neutro: Es prácticamente incolora, inodora e insípida, lo que garantiza que no afecte el perfil organoléptico del producto final.
• Fibra Prebiótica: Contiene un alto porcentaje de fibra dietética soluble que actúa como un prebiótico, favoreciendo la salud intestinal.