LEVADURA GRANULADA ANGEL SALADA

Esta es una levadura seca instantánea de alta actividad, identificada a menudo por su empaque de color Rojo para indicar su uso en masas magras o saladas. Su fórmula ha sido desarrollada para ofrecer un desempeño superior en masas cuyo contenido de azúcar es menor al $10\%$ (idealmente entre el 0% y el 8%) sobre el peso de la harina.

A diferencia de las levaduras para masas dulces, esta cepa de Saccharomyces cerevisiae está diseñada para fermentar de manera rápida y constante en ausencia de altas concentraciones de azúcar. Permite reducir los tiempos de fermentación y asegura un excelente volumen, color uniforme y una estructura de miga delicada en el producto horneado.

Ventajas clave:

• Acción Rápida: No necesita ser pre-hidratada (disuelta en agua); se mezcla directamente con la harina.
• Ideal para Panadería Salada: Funciona perfectamente para baguettes, pan de caja, pan integral, bollos y panecillos.
• Alta Actividad: Garantiza una fermentación potente y uniforme.

Ingredientes:

• Levadura Natural (Saccharomyces cerevisiae).
• Emulsionantes (para mejorar el desempeño en la masa).